千年铚城，烟火氤氲。濉溪县临涣古镇的街巷深处，一炉火燃了百年不熄，一张饼香了十里不绝。营光明，临涣营家马蹄烧饼第六代非遗传承人，以一炉火传承匠心，以一颗心温暖乡邻，在人间烟火中书写着非遗传承与温情大爱的动人篇章。

马蹄烧饼香飘京城

　　2025年3月，一份特殊的邀约送至营光明手中———作为安徽省餐饮界代表，他入选徽菜技术交流团队，赶赴北京。从全省众多从业者中脱颖而出，跻身十余人精英团队，这份荣耀不仅属于营光明，更是淮北餐饮界的骄傲。

　　赴京交流期间，作为团队面点技术指导，营光明现场演示马蹄烧饼完整制作流程：从面粉选品、古泉水和面，到调酥油、拽条、卷坯、制饼、烤制，每一步娴熟流畅，精准配比一一拆解。当金黄饱满、芝麻密布的临涣马蹄烧饼亮相，瞬间俘获众人味蕾，食客们赞不绝口，赢得同行高度认可。

　　这份底气，源自沉甸甸的“金字招牌”。2019年，临涣马蹄烧饼获评“安徽老字号”、市级非遗；2023年在全国烧饼大赛摘得“最佳技艺传承金奖”；2024年获评安徽省诚信创新品牌单位。营光明本人亦斩获中国徽菜大师、中式面点高级技师、安徽省工匠、最美厨师等荣誉。

老店藏尽古今风韵

　　临涣，自古商贾云集、文化交融。温湿气候、独特水土，加之四大古泉滋养，孕育出蛋白质含量高、面性筋道的优质小麦，为马蹄烧饼奠定根基。

　　当地烧饼历史可溯汉代，张骞出使西域带回胡饼，即为雏形。作为南北饮食文化融合产物，临涣马蹄烧饼自清乾隆三十八年（1773年）营家祖辈营云生创立“营家烧饼”，七代传承至今250余年。

　　相传，当年慈母为赶考儿子制作干粮，禅云寺住持取名“马题饼”，寓意“马上题名”，后谐音“马蹄烧饼”。这份承载期盼的美食，不仅是学子干粮，更在淮海战役期间支援前线，为解放事业贡献力量。

　　营光明自幼在父亲烧饼炉边耳濡目染，从兰州学艺归来潜心钻研家族技艺，1990年正式接炉独立经营三十余载。他坚守古法，沿用“揉、搓、盘、压、扯、甩、拽、拉”八道工序，精选面粉、猪膘油、芝麻，用临涣古泉水和面，经桶炉慢烤，做出“形状圆圆、芝麻满满、色泽金黄、酥脆掉渣”的美味———既有油酥烧饼的酥脆，又有老面烧饼的柔糯，有诗赞曰：“酥皮柔瓤蟹黄色，一口咬出半边月”。

　　守艺更兴艺。营光明广收门徒20余人，其中不乏韩国、意大利外籍弟子，让马蹄烧饼香气飘向海外，成为“千年铚城”一张响亮的文化名片。

善行温暖一方乡土

　　如果说百年技艺是营光明的立身之本，那么数十年善行便是他最动人的底色。夫妻俩靠打烧饼为生，却免费为乡邻正骨四十余载，治愈患者不计其数。

　　当地百姓刘学义的外孙常年习惯性脱臼，经营光明多年调理痊愈；城西白庙陈令春妻子脚崴伤数月，他当场接好；刘油坊村孩童腰椎错位、牛庄周边乡邻跌打损伤，都曾在他手中治愈……“一个人做件好事不难，难的是一辈子做好事”，营光明用行动践行，不图名利，只为延续祖辈乐善好施的家风。

　　汶川地震捐款、疫情期间慰问抗疫人员、节假日看望养老院老人，总有他的身影。“祖辈乐善好施，我听着雷锋故事长大，向雷锋学习做些力所能及的事，是应该的。”他朴实话语，却诠释真挚善意。

　　炉火映照下，50多岁的营光明依旧坚守。烧饼摊前常年排着长队，人们慕名而来，为一口非遗美味，更为这份烟火气里的匠心与善意。

　　炉火不息，传承不止；心有善念，温暖长存。营光明是非遗技艺的守护者，亦是人间善意的传递者。在人世间的春光里，他如临涣古镇的玉兰，平凡却有力量，用匠心与善意照亮千年古镇的烟火人间，书写着新时代普通人的奋进与担当。