金寨县梅山酒厂成立于1957年,发展至今已有67年的历史。走进位于大别山腹地的梅山酒厂，一股浓郁的酒香扑面而来，仿佛在诉说着岁月的辛酸和酿酒的芬香。

　　“金台酒是贵州茅台酒厂1986年扶持梅山酒厂的一个创新产品。1986年，梅山酒厂引进贵州茅台酒传统生产工艺，聘用酒师驻厂指导，次年，第一甑酱香型白酒成功面世，被命名为‘金台酒’，获赞‘酱香显著，酒体较醇厚、丰满，醇和味甜，回味较长，空杯留香纯正，大曲酱香风格典型’。”安徽金台酒销售公司董事长、金寨县梅山酒厂技术与营销总监、国家一级品酒师、高级勾调师周俊东热情地向记者讲述起金台酒的起源。

　　谈到金台酒的独特之处时，周俊东语气里充满了自豪：“我们在传承酱香工艺的基础上，结合了安徽的地域特色和山水环境，不断创新优化。”金台酒选用优质的河南糯高粱、淮北的小麦等原料及源源不断、洁净安全的史河水，严格遵循传统的酱香酒酿造工艺，经过100多道工序，精心酿制而成。既有酱香酒的经典韵味，又有着徽派酱香的独特风格。

　　2017年11月，在安徽省酒业协会的主持下，梅山酒厂成功协办了“中国首届徽派酱香酒金台酒经营模式论坛会”，期间召开了“徽派酱香型金台酒”专家鉴定会，中国著名白酒专家季克良、徐岩、李文汉、钟杰、邵栋梁一致认为：“金台酒具有徽派酱香型白酒典型的风格。”

　　为了确保酒的品质，梅山酒厂建立了严格的质量控制体系，从原料采购到生产加工，再到成品检验，每一个环节都精益求精,不断钻研。在市场拓展方面，金台酒也取得了显著的成绩。2015年，“梅山金台”酱香型白酒通过省新产品鉴定，被评为安徽市场质量信得过企业；2016年，第六届（贵州）国际酒博会上，金台酒被誉为安徽市场最受消费者欢迎的白酒之一。30年来，金台酒先后荣获省级优秀新产品证书、省科技进步奖、中国食品博览会银奖、长江三角洲地区名优食品等诸多荣誉。

　　展望未来，周俊东充满信心：“我们将继续深耕国内市场，坚持以品质为根本，以消费者需求为导向，以顾客满意为动力，不断提升金台酒的品牌形象，竭尽全力为安徽白酒行业的发展贡献力量。”