说起餐桌上的美食，人们首先想到就是山珍海味儿。牛肝菌，被餐饮界称为“菌中皇后”，过去，这类新鲜的山珍只在深山老林里生长，而现在，在安徽康乐机械科技有限公司（以下简称“康乐机械”）自主研发的牛肝菌自动生产线上，一个个装着菌种的菌瓶经过各种工序后，从全自动配料到采收、挖瓶，牛肝菌就这样从“野外限量版”实现了“工厂化量产”。

　　目前，这套涵盖了牛肝菌培养料制备、装瓶（装袋）、灭菌、接种（固体、液体）、培养、搔菌、挖瓶等环节的智能化作业的装置，已获得2023年安徽省第二批首台套重大技术装备认定。

　　产业奔向“智慧农业”

　　在食用菌产业界，牛肝菌与羊肚菌、松茸菌、黑虎掌菌并称“四大菌王”，是一种应季的珍稀菌类。

　　当前，牛肝菌生产的全过程包括培养料预湿、配制、搅拌、装瓶(装袋)、灭菌(常压、高压)、接种(固体、液体)、抑制、菌种处理、搔菌、采收、产品分选、整形、挖瓶等环节。近年来，除生产外，工厂化牛肝菌产品的采收、包装、运输、加工等环节借助现代化、智能化的机械设备和物联网技术支持，加速了牛肝菌产业奔向“智慧农业”,推动了传统特色农业向二、三产融合转型升级。

　　产业快速向前奔跑的同时，问题也迎面而来。

　　一方面，牛肝菌目前的生产技术、研发水平低，牛肝菌智能化装备业智能化装备数量较少，智能控制精度、准确度有待提高，生产过程以单机的智能化测控为主，系统集成智能化控制系统缺乏；另一方面，牛肝菌产品质量参差不齐，一些企业为了追求低成本，降低原材料品质和工艺水平，导致产品质量不稳定，难以满足市场需求。

　　专注全流程自动化生产

　　瞅准这些亟待解决的问题，2021年，康乐机械开始进行牛肝菌自动生产线的研发。

　　牛肝菌自动生产线开发了牛肝菌基料全自动配料装瓶、牛肝菌栽培瓶培养料打孔等技术与装置；研发了液体菌种喷射技术与装置，实现了瓶栽牛肝菌液体菌种自动化接种作业；开发了牛肝菌瓶盖开盖清理、搔菌、注水清洗为一体的搔菌系统，依次连续实现开盖、搔菌、覆土等工序；开发了牛肝菌全自动智能化采收与挖瓶系统，实现牛肝菌栽培器的准确有序进料、不同规格牛肝菌栽培器皿自动加紧及打开、牛肝菌自动脱离培养器皿、自动排出生育后的培养料；设计开发了智能传输装置、机械手等相关成套机械化装备研发，实现流水线生产，达到真正意义上的牛肝菌生产工厂化。该设备采用瓶栽方式的自动化作业，实现了牛肝菌生产过程中的自动装瓶、自动接种、自动损菌、自动挖瓶等作业，加上蘑菇灭菌器，采用了现代的光电一体化控制技术、气动控制技术和现代的机械加工工艺，自动化程度高、性能先进、安全可靠。自使用以来，各项性能良好。

　　据介绍，该产品各项性能和指标均能达到国内先进水平。产品可以根据不同企业的需求，进行定制，对产线的部分结构部件进行灵活调整，以适应大中小型不同规模企业的生产要求。种植、培养、采摘、加工和包装的一体化、智能化的生产过程，在降低了人工成本的同时，大幅提升牛肝菌生产企业的效率与产品质量，促进产业的发展。

　　打造食用菌生产龙头企业

　　安徽康乐机械科技有限公司成立于2017年3月，是一家集牛肝菌生产工艺、核心装备、物流传输、系统工程集成解决方案为一体的综合化装备服务商，产品主要应用于食用菌、茶叶、保健品、药品等领域。

　　该公司目前已通过国家级高新技术企业、安徽省专精特新中小企业、环境管理体系等认证。自成立至今，一直注重产品与技术研发，先后申请发明专利20项，授权发明专利5项，并与滁州学院等省内外高校建立了良好的合作关系。此外，公司的科研成果也得到了认可，2022年3月21日，安徽康乐的食用菌智能化生产成套装备关键技术及应用获得了安徽省科学技术奖三等奖，成果优异。

　　立足当下，着眼未来。据介绍，现阶段，牛肝菌工厂化生产单机装备间的衔接还需人工辅助完成。未来，康乐机械将通过针对牛肝菌生产成套装备的整体研究，提升现有单机装备的成套化组装技术水平，实现成套化、流水化生产。针对中国牛肝菌生产装备标准滞后所带来的产业健康发展问题，开展牛肝菌装备生产、销售的行业标准和国家标准，达到生产装备的标准化生产。