走进亳州市古井镇，清冽酒香萦绕鼻尖。古井贡酒酿酒车间内，工人恪守千年传承的“老五甑”工艺，将发酵好的酒醅层层铺入甑锅，蒸汽氤氲间，清亮如水晶的原酒汩汩涌出。

　　这流淌的琼浆，承载着一座城绵延千年的酒文化基因。

　　作为中国酒文化重要发祥地，亳州素有“华夏酒城”美誉。尉迟寺遗址出土的酿酒陶器，佐证了当地5000多年前便已兴起成熟的酿酒活动；3700多年前商汤在此建都，蓬勃的商业为酒文化传播筑牢根基。这份对酒的敬畏与珍视，在东汉时期得以升华———公元196年，曹操将家乡谯县（今亳州谯城区）的“九酝春酒”敬献汉献帝，并上奏《九酝酒法》，不仅让宫廷飘起亳州酒香，更奠定了古井贡酒的历史源头，赋予其“中华白酒第一贡”的美誉。明代，当地政府建槽坊酿酒贡奉朝廷，“减酒”声名远播京师；至清代，亳州酿酒业步入鼎盛，全城酿酒作坊逾百家。

　　亳州浓香型白酒的发展，始终以古井贡酒的进阶为脉络。1958年，成为亳州白酒现代发展的里程碑节点。国营亳县古井酒厂在明清“公兴槽坊”旧址上应运而生，酒厂深挖千年古井，既传承“老五甑”传统工艺，又融入现代科技，成功酿出“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的古井贡酒。1959年全国评酒会上，古井贡酒一鸣惊人，重拾“酒中牡丹”美名，此后更是四度蝉联全国白酒评比金奖，稳稳确立亳州中国浓香型白酒核心产区之一的地位。

　　近年来，亳州白酒产业步入质效齐升的高质量发展快车道。2017年，亳州市荣膺“世界十大烈酒产区”称号；2018年，古井贡酒核心酿造技艺“九酝酒法”，被吉尼斯世界纪录认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”。

　　在古井贡酒的龙头引领下，亳州白酒产业构建起以古井集团为核心、谯城区古井镇为枢纽的产业集聚格局。谯城区的金不换、板桥酒业、金口酒业等骨干企业多点布局、协同发展，涡阳县徽酒集团、蒙城县庄子道酒业、利辛县武子古酿酒业等亦各具特色。同时，瓶盖和玻璃制造、包材彩印、酒糟综合利用、检验检测、仓储物流、原粮种植等上下游配套企业加速集聚，形成完整产业链。

　　截至目前，亳州全市共有白酒生产企业161家，累计拥有注册商标8354个，其中中国驰名商标8个，国家地理标志保护产品2个，中华老字号1个、安徽省老字号9个。此外，还拥有国家级非物质文化遗产1项、省级4项，国家级文物保护单位1处、省级2处，主导和参与制定各类标准79项，产业规范化发展水平持续提升。

　　科技创新，是亳州白酒产业高质量发展的核心动能。谯城（江南大学）离岸健康科技研发中心的落地，架起人才、技术与市场的对接桥梁；古井集团获批国家级、省级博士后科研工作站，联合高校拿下国家“十四五”重点研发计划，“固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室”成功认定，一系列成果彰显产业创新硬实力。古井贡酒先进过程控制入选国家智能制造优秀场景，“5G+工业互联网案例”成为行业标杆，古井智能园酿造模块大幅提升生产效率与原酒品质，数字化、智能化转型为产业注入腾飞动力。

　　依托“中华药都”优势，亳州积极拓展白酒与工业旅游、工业文化遗产的融合路径。古井酒文化博览园、汤王温泉、药王村田园综合体串珠成链，“古井贡酒传统酿造区”获批国家工业遗产，国家级古井镇白酒特色小镇稳步推进，荣膺“全国最美特色小镇50强”。米斛酒、灵芝酒等露酒技术成果加速转化，古井贡酒亳菊酒实现提档升级，古井健康科技公司的植物发酵饮品斩获传统发酵食品“大金奖”，逐步构建起原粮种植、酒药融合、文化旅游、康养人居协同发展的产业生态。

　　从千年酒史中踏浪而来，凭精湛工艺站稳脚跟，借产业协同聚势壮大，靠科技创新破局突围，亳州浓香型白酒的这缕醇香，正以蓬勃之势，续写着“华夏酒城”的时代传奇。