鹅肝酱入口即化，羽绒服轻暖随身，羽毛球凌空飞跃……在2025年外贸优品中华行（六安站）展销活动现场，一只皖西白鹅衍生出的几十款产品，引来了众多消费者的驻足点赞。

　　六安地处江淮分水岭，水网密布、水草丰茂，孕育出高品质的皖西白鹅。近年来，六安依托这一优质资源，深耕白鹅产业，从鹅肉精深加工到羽毛绒制品开发，构建起完整的产业链。2025年，该市鹅产业综合产值近200亿元。

古法新技 雕琢匠心风味

　　皖西鹅制品的底蕴，藏在传承400余年的工艺基因里。自明代嘉靖年间延续至今，皖西白鹅的养殖与加工技艺早已融入地方血脉。

　　作为首批国家级畜禽遗传资源保护品种，皖西白鹅肉质紧实、绒朵丰满，为加工提供了优质原料。腊鹅、卤鹅是六安人记忆里的节令美味。皖西鹅制品的技术工艺丰富多样，以传统工艺为基础，结合现代技术，形成了独特的制作方法。传统腊鹅制作要经过育肥、制坯、搽盐、腌制、晾晒等工序；卤鹅则历经腌制与卤制冷却，咸香浓郁。

　　如今，古法邂逅新科技。当地在保留古法精髓的同时，引入自动化生产线，推动腊鹅、卤鹅从节令食材向日常预制菜转型。1%的盐与香辛料科学配比，40℃低温烘干工艺锁住鲜香，既留住传统风味又延长了保质期。酱卤鹅肉、鹅肉火腿肠等新品不断涌现，皖西白鹅已被纳入首批全国预制菜登录宣展名录。除了皖西白鹅，六安还引入了原产于法国的朗德鹅，建成全国最大的鹅肥肝生产基地。“冰淇淋樱桃鹅肝”实现供港澳出口，还端上了巴黎、伦敦等地的美食橱窗。

　　从乡村灶台到高端餐厅，皖西鹅制品完成了从“地方食材”到“精致食品”的华丽蜕变。

全链布局 激活产业动能

　　在六安，每只皖西白鹅养殖周期超过200天，因其生长周期长，品质格外优良。皖西鹅制品产业链以“种养加销”一体化为核心，构建起覆盖种质、养殖、加工、物流、市场的全链条发展格局，让“一只鹅”的价值被彻底激活。

　　上游养殖端夯实基础。依托1家国家级、4家省级皖西白鹅保种场，建成标准化养殖基地50个，年饲养量达2400万只，规模养殖比重超70%。推广“稻鹅共生”“林下养鹅”生态模式，配套种植牧草15万亩，粪污资源化利用率达92%，形成“养殖—生态—循环”良性生态。

　　中游加工端集群发展。建成金安区鹅产品加工产业园、霍邱鹅肥肝产业园两大核心载体，入驻胜缘食品、龙翔美食王等龙头企业28家，开发鹅肉预制菜、鹅肥肝、羽绒制品等50余类产品。其中胜缘食品年屠宰加工120万只鹅，预制菜销售额突破3亿元。

　　下游流通端畅通渠道。构建“冷链物流+展会+电商”营销网络，全市公用冷库总容量达3.5万吨，金安区智能物流中心占地300亩，实现48小时直达长三角主要城市。建成“六安乡村振兴馆”电商专区，联动京东、抖音等平台，线上销售额占比达40%，产品覆盖50余个国家和地区，形成“产得出、运得快、卖得好”的产业链发展优势。

科技赋能 解锁增值密码

　　如果说腊鹅、鹅肝是舌尖上的招牌，羽绒和羽毛则撑起了产业链的另一片天。

　　防水绒、抗静电绒、阻燃绒、蓄热调温绒……在六安市海洋羽毛有限公司的展厅，各类创新羽绒产品已经成为这家传统羽绒加工企业的新亮点。“新产品不仅带来新的市场机会，也将成为我们未来的新竞争力。”该公司常务副总经理张文军介绍，企业研发出的防水绒、阻燃绒等专利产品，羽绒加工产值已占全国市场份额的30%。

　　六安是全国四大羽绒集散地之一，年产羽绒达万吨。目前，在六安羽绒及制品企业中，有国家级专精特新“小巨人”企业1家、省级专精特新企业5家，12家企业与高校共建研发平台，攻克17项行业关键技术，拥有专利130余项。

　　皖西白鹅产业从养殖业到屠宰、水洗加工以及到制成品，形成了一个完整的产业链。从鹅肉到鹅绒、由羽绒到肝酱，六安实现“一鹅多产、全链增值”，真正把一只鹅“吃干榨尽”，让它身价倍增。

　　与此同时，在六安白鹅全产业链中，科技赋能的身影随处可见。从原料供应到加工生产，当地持续推进白鹅产业升级。近年来，自动化生产、人工智能等科技创新不断赋能六安白鹅产业，全面提升养殖、羽毛羽绒加工等环节的效率与品质。

　　从地方特产走向世界餐桌，从传统腊味升级为百亿产业链，“这只鹅”正持续拓展产业链、提升价值链，在乡村振兴的浪潮中书写着传统产业现代化转型的精彩画卷。