奶香卤香飘出发展新气象

作者：责任编辑：郭元骧字号【小中大】

　　编者按　在长三角一体化发展的宏伟乐章中，滁州正以奋进之姿，谱写着高质量发展的旋律。近日，“滁州十四五，繁华似锦”———长三角党报融媒体联合调研行动聚焦滁州“十四五”期间的创新实践，通过两组镜头，分别探访琅琊区的产业集聚与南谯区的农文旅融合探索。一边是“奶香卤香”背后，新消费赛道上的智慧与雄心；一边是“山水之间”，乡村焕发新生的诗意与远方。它们共同勾勒出滁州深度融入区域发展、绘就“环滁皆美”新画卷的生动轨迹，展现了传统与现代交织、产业与生态共荣的发展新气象。

　　产业新潮，往往蕴藏于日常风味之中。在滁州市琅琊区，一块精心研制的奶酪与一只极致烹制的凤爪，正以其独特的“科技味”与“匠心味”，成为观察当地产业升级与融入长三角的一扇窗口。“滁州十四五，繁华似锦———长三角党报融媒体联合调研行动”采访团走进奶酪博士与王小卤两家代表性企业，品味其如何以创新为引擎，在激烈的市场竞争中创出一片天地，贡献着独具特色的“琅琊智慧”。

一块奶酪的品质情怀

　　走进奶酪博士超级工厂，仿佛步入一个科技研发中心。这家总投资达10亿元的企业，以其宏大的蓝图与高标准的定位令人瞩目。预计40多条生产线全部投产后，将实现年产量3万吨、产值21亿元的目标，成为国内奶酪市场一股不容小觑的力量。

　　科技，是奶酪博士最坚硬的“内核”。工厂智能化程度可达工业4.0标准，万级净化车间确保了产品在极致洁净的环境中诞生。值得一提的是，这里布局了国内首条小光奶、小圆奶生产线，实现了细分品类从“0”到“1”的突破。品质是生命线，金纳米、PCR、GMP及国际绿认证等一系列权威认证，构筑起坚实的产品质量护城河。连厂房也践行绿色理念，采用光伏发电，勾勒出绿色工厂的现代图景。

　　在产品车间，采访团的目光聚焦于小圆奶酪、马苏等原制奶酪。相关负责人介绍，这些奶酪原料全部来自新西兰，成本虽高，却确保了顶级品质。“不含糖、低钠低盐”的健康配方，精准切中了现代家庭，尤其是儿童辅食对纯净、营养的迫切需求。从奶香浓郁、越嚼越香的原味，到添加葡萄汁提升适口性的风味产品，奶酪博士正以多元化的产品矩阵，循序渐进地培育着中国消费者的奶酪饮食习惯。

　　相关负责人介绍，选择滁州琅琊区作为工厂选址，源于这里不断优化的营商土壤。良好的招商政策、高效的政务服务构成了强大的吸引力，而业内如元气森林等企业的“口碑推荐”，更是形成了“以商招商”的良性循环。

　　据了解，奶酪博士工厂不仅生产产品，还开设奶酪研学活动，通过讲述奶酪历史、动手制作拼盘，在孩子们心中播下饮食文化的种子。目前近百人的团队，背后是品牌创始人从奶粉到奶酪的产业洞察，以及拥抱互联网思维、引入战略投资的远见。

一只凤爪的“超级”进化论

　　与奶酪博士的“科技范”相映成趣，王小卤滁州超级工厂则演绎了一场传统卤味与现代工业完美融合的“风味传奇”。

　　在占地120亩的超级工厂内，“超级”二字体现在对品质的极致苛求上。生产流程被精密切分为18个环节。原料端严格执行“5不要”原则（断爪、皮炎、淤血、露骨、破皮），从源头杜绝瑕疵。核心的冷卤工艺要求鸡爪与卤汤以1:1.5的黄金比例浸泡长达12小时，确保风味丝丝入扣。X光扫描、三道筛选等严苛的质量控制，为食品安全筑起多重防线。

　　据了解，王小卤滁州超级工厂项目一期已于今年1月投产，占地约68亩，今年以来已实现产值1.25亿元。预计2025年末一期可实现满负荷生产，年产能达1.2万吨，年产值约10亿元。二期计划于2026年第四季度投产，届时将新增老卤、烤卤和脱骨系列，产品矩阵更为丰富。这不仅是一座工厂的扩张，更是王小卤供应链体系一次质的飞跃。

　　奶酪博士与王小卤，两种截然不同的食品，却在滁州琅琊区的产业生态中同频共振，共同做大了“舌尖经济”的蛋糕。它们的崛起，不仅是企业自身把握消费趋势、勇于创新突破的结果，更是滁州深耕营商环境、积极融入长三角一体化发展的生动注脚。在“十四五”的奋进征程上，滁州正以一个个这样具有代表性的优质项目为支点，撬动产业结构的优化与升级。